咖喱块怎么用 咖喱块的使用注意事项

咖喱块怎么用 咖喱块的使用注意事项,第1张

充满诱人香气的咖喱令人食欲大开,是大人小孩都爱的美食,而市面上各式各样的咖喱块使得「在家吃咖喱」变得简单又便利,随时都能轻松做,也让咖喱几乎成为许多人展开厨艺之路的第一道料理!现在就来看看,身为一个厨房新手,咖喱块怎么用及使用咖喱块制作咖喱有哪些重点要注意?

咖喱块怎么用

可以先用少量水化开再用,不需要太多,也可以直接炒到菜里再化开,不过不太推荐直接炒菜,因为咖喱块是咖喱粉压成的比较硬而且很干,如果直接放菜里炒,化开的速度可能会很慢,当然最终的目的还是要炒匀了。

咖喱块的使用注意事项

POINT 1 水料比例要详读:

咖喱块的包装上都会建议搭配的水量比例,烹调前一定要先看盒装上注明的水跟咖喱块比例,才不易造成煮得过浓稠或过稀的问题。市售咖喱块都已经过调味,可以不需要添加盐巴。

POINT 2 配料先炒过:

炒洋葱:想要让咖喱煮出自然甜味,洋葱一定要先炒软,让甜味与香味完全释放、融入咖喱中。也可用无盐奶油炒洋葱,更添香气!

其他配料下锅:洋葱炒完后,锅中加水才放入红萝卜,以小火滚煮至软,再放入马铃薯块。因为马铃薯易软,如果与红萝卜块一起下锅,容易因过软而化开。

若想保留马铃薯完整的口感,也可以先下锅煎过,外部会形成一层硬硬的外皮,让马铃薯经过炖煮后仍保持形状完整。

想要风味更提升~还有这些配料可以加:

除了一般家庭常用洋葱、萝卜之外,加点切块的牛番茄,更能提升爽口度!近年也很流行加入苹果、芒果、凤梨等水果,替咖喱增添果香,建议将水果打成泥状再加入,除了能节省烹煮时间,也更容易入味。

POINT 3 肉块煎至上色:

肉块先煎至表面上色、逼出油脂后再放入锅中一起炖煮,能让整锅咖喱香气更浓郁!

POINT 4 熄火加咖喱块:

煮过咖喱的你一定也看过咖喱块包装上的指示:熄火后再放入咖喱块。为什么放入咖喱块前必须先熄火呢

熄火再加咖喱块,才能避免结块!

因为咖喱块的成分含有面粉,而面粉中的淀粉正是让咖喱呈现浓稠的主因,淀粉在达到摄氏60度左右会开始糊化,约在80~85度就能完全糊化;然而若在温度过高的状态下放入咖喱块,会让咖喱块的表面瞬间糊化,包裹住内部,导致中间结块,无法搅拌均匀。因此正确的做法应该要先熄火,让锅内汤汁的温度稍微冷却再加入咖喱块,就能确保溶解均匀啰!想提升咖喱的香气、添加滑润口感,也可以在熄火后再加入椰奶、鲜奶或奶油。

多学一招!白饭加分秘诀

想要让咖喱料理更胜一筹,搭配咖喱的白饭是关键!烹煮好的白饭可加些无盐奶油拌匀、翻松,带有淡淡奶油香的饭搭配咖喱更对味!

节能撇步:也可以在蒸煮白饭时,把马铃薯块与红萝卜块等配料一起放入蒸软,就能加快料理时间。

可以用来做咖喱牛腩,做法如下:

主料:牛腩500g、土豆300g、胡萝卜200g、红尖椒2个

辅料:油适量、盐适量、咖喱膏适量、辣椒油适量、糖适量

1、牛腩洗净。

2、配料准备好。

3、牛腩入锅煮一个半小时,然后关火焖半小时。

4、煮好的牛腩切粒待用。

5、将配料切好待用。

6、起油锅,先将洋葱炒香,然后加入土豆,胡萝卜炒匀。

7、加入牛腩煸炒一会。

8、加入咖喱膏,加入适量的清水烧开,中火煮二十分钟左右。

9、起锅前,再加入红尖椒,盐,糖,辣椒油调味就行了。

10、美味的咖喱牛腩出锅了。

咖喱粉的正确用法如下:

1、咖喱粉炒饭:先准备好青菜、胡萝卜等食材,并切丁备用。然后开火将食材和米饭一起炒,翻炒均匀后加入盐、咖喱粉继续翻炒均匀即可。

2、做成咖喱油:取适量咖喱粉、油,准备葱、姜、蒜泥,然后把油放入锅内烧热,再加入葱姜蒜泥煸炒出香味,最后加入咖喱粉翻炒至深**即可。

3、咖喱卤汁:将制作好的咖喱油倒在锅中,然后加入适量水调匀煮沸即可变成咖喱卤汁。食用的时候可以直接拌食,既美味,又能增添菜品的色泽。

咖喱粉历史起源

咖喱起源于印度。“咖喱”一词来源于泰米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创,由于咖喱的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥臊,此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。

在泰米尔语中,“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙兀儿帝国所统治过,其间从波斯(现今的伊朗)带来的饮食习惯,从而影响印度人的烹调风格直到现今。

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