百合味道是苦的。百合味道性甘，微寒，微苦。百合有苦味是正常的，并不是坏了，只有兰州百合这一个品种的百合里面含有糖分，因此可能会带一些甜味，其他品种大多都是苦的，尤其是野生的百合，味道更苦。如果食用，尽量在水中多浸泡一段时间，可以吸收水分，最大程度的稀释掉苦味，让苦味降到最低，然后加点白砂糖在里面，就不会有苦味了。在挑选鲜百合时，要挑选个头比较大，瓣较大较厚实的，颜色白色带一点黄，一定要没有杂质和黑瓣的。如果挑选干百合，要挑选没有杂质、颜色晶莹剔透，黄白色的，肉质比较厚的，这种味道比较甘甜，不会太苦。百合有两种，食用百合和药用百合。食用百合又称甜百合，瓣型较大，颜色偏白，食用起来，脆而檽，微甜，比较有名的是兰州甜百合，一般用做吃食。药用百合瓣型小，略厚，颜色偏黄，味道较苦，一般作为药物使用，有润肺、止咳、祛痰之效。
百合很少泡着喝，即使用作食物，也要用水泡几个小时，等全部泡发，瓣型全部展开，再去掉杂质和坏烂的，或炖或炒。可以和银耳等一起炖，或者做百合粥也不错。
置于所说的熏硫问题，呵呵，这个就不好说了，只能看商家的良心了。哪种百合都有可能被熏硫。
至于你说的酸味，有可能你没去掉坏烂的，也有可能是熏硫的残留。
