你好炒菜时放油之后，防肉和菜之前放葱花，最合适。炒菜放葱时，可根据菜品同时放姜和蒜。爆锅时间不易过长，炒出香味为佳，放葱可增加菜的美味，尤其是炒肉和蛋，不仅有葱的香味，还能祛除腥味。
葱花在出锅前1分钟放。
葱花，指切碎的葱段，用作调味品。
葱是人们餐桌上必不可少的调味品。 常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，南方多产小葱，又叫香葱。
油锅6-7成热的时候放，以下是辣炒白菜的做法。
主料：白菜400g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、美人椒4个
步骤：
1、白菜切块
2、葱切片
3、美人椒切段
4、坐锅，放油，爆香葱末
5、倒入白菜
6、翻炒均匀
7、放美人椒
8、翻炒一会儿
9、放盐、酱油、醋，翻匀出锅
10、装盘就可以上桌享用
