和面时加入植物油有什么好处？像我们平时都经常做面食，经常会加植物油和面，加油可以使面有黏性，还可以起到起酥的作用，还能使做出来的美食更好吃，口感更好，加油能让面的延展性更好等等，不同的面食，加油的作用也有所不同。像我们北方人，以面食为主的

1、酵母粉。和面的时候会需要加入酵母粉。酵母粉主要是起到发酵的作用，比如在做一些馒头，包子，油条的时候，都需要将面先醒发才能做，这时候就需要在面粉里面加入酵母粉。酵母粉和面粉是有比例的，一般100比1，也就是说100g的面粉只需要1g的酵母

我们在蒸馒头、蒸包子的时候，都涉及到发面的问题。通过发面的过程，可以让面团蓬松，更有口感，这样蒸出来的馒头或者包子才会更好吃。在发面的过程中，需要两次揉面的过程。具体来说，是以下两次揉面操作：1，发酵之前揉一次面。和好面以后，要揉一

过头了的面团发硬，捏不动，烤出来的面包硬邦邦手指轻点一下面团的表面,如果按下去能够慢慢反弹回来,就是面团已经揉透了!在这之后再揉几分钟就光滑了!这个过程大概需要二十分钟鸡蛋等材料先揉面均匀。以前没有揉面机出现。揉面的越久、糖等在面团中分布均

和面首先我们要考虑面粉与酵母的比例，如果加的酵母太多，会使面团发酵过快，整个面团会有酸味，这样做出来的面团皮会开裂，而酵母如果加的少了，面团不容易发酵，蒸出来的馒头会很硬，不好吃。因此和面加入多少酵母的确也是非常重要的。一般来说面粉与酵母的

后放黄油，揉面更省力。黄油会阻断面筋的形成，所以，先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让揉面变得更容易，这种方法大家很通俗的称之为“后油法”。既然有“后油法”，也就有“先油法”，有些面包师认为如果在一开始就加入黄油，可以让黄油在

1、手套膜意味高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。2、烤制的面包组织会很细腻，可以达到拉丝状态。手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握。3、面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：（1）手套膜意味着高筋面团已经揉到

1、在揉面的过程中倒入的水过多或者水少，或者放的面粉过多或者过少都会导致面揉起来不光滑，所以在揉面的时候要一边揉面一边放水，这样才能把面揉的比较光滑。2、在揉面的过程中，如果水倒入的比较多，可以再加入一些面粉，然后用手揉成光滑的面团；如果面

手套膜主要食材高粉，糖10%材料高粉280g糖10%28g盐2%5g酵母粉1%3g黄油12%34g水50%140g做法使劲揉、摔、拉伸。“手套膜”只是一个形象的说法，指的就是搅打面团到“完全阶段”。完全阶段指的就是面团可以轻松拉

一定要揉至扩展阶段，这样的面包才蓬松。 方法如下： 1、黄油和水先不要动，其他材料全部放到盆中。然后再加100g水，用筷子搅匀，直到没有干粉。 盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏室，30分钟。 2、半小时过去，面差不多充分吸饱水了，拿出面团，放到案板

一定要揉至扩展阶段，这样的面包才蓬松。 方法如下： 1、黄油和水先不要动，其他材料全部放到盆中。然后再加100g水，用筷子搅匀，直到没有干粉。 盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏室，30分钟。 2、半小时过去，面差不多充分吸饱水了，拿出面团，放到案板

日常生活中，我们都会买一些淀粉来当做菜的辅料，比如做肉时加入一些淀粉能让肉质变得更加柔软，平时做菜加入淀粉勾芡等，也可以用淀粉做一些甜品，下面让我们一起来看看如果揉了一个紧实的淀粉面团，可以做出哪些美食吧。淀粉面团可以做芋圆丸子甜品。我们

1、首先就是面包粉和水一定要按比例放，不能一样多或者少，否则做出来的面包团就是干或者就是黏手，所以在做之前一定要称好比例。 2、再就是在揉面包的过程中准备备用一些面粉，同时直接撒在案板上，这样揉面包就会比较容易了，自然就不会沾手了。

没有薄膜的话，那就是不是面包，是烤馒头其实按照物理和化学的解释来说，出膜是为了让面包中黏性最高的部分（就是面筋的部分）揉出来，具有很强的拉力和黏性。这样放入的酵母在发酵过程中产生的大量二氧化碳，才会被包裹在黏性很大的面包的气孔中而逐渐长大，

如何计算1斤面粉蒸制多少个馒头：1、首先面粉中的含水量决定了制作出来馒头的数量，制作馒头有大有小，论个卖大的贵点，小的就会便宜点，商家说了算，而论斤称就比较公平。2、1斤面粉就是500克，加入4两的水200克，其它的酵母、泡打粉可以不计，面

准    备：5分钟制    作：1小时30分钟准备厨具：电烤箱、面包机准备材料高粉：220g低粉：50g牛奶：195ml盐：3g白糖：25g黄油：25g酵母：3g制作步骤（9）1、将所有材料（除黄油外）放进面包桶，开始进行揉面程序。2、揉

手套膜主要食材高粉，糖10%材料高粉280g糖10%28g盐2%5g酵母粉1%3g黄油12%34g水50%140g做法使劲揉、摔、拉伸。“手套膜”只是一个形象的说法，指的就是搅打面团到“完全阶段”。完全阶段指的就是面团可以轻松拉

胚芽吐司和白吐司的区别在于，胚芽吐司只是其中添加了胚芽的成分。白吐司一般指吐司。吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即

用料 高筋面粉    200g   牛奶    100g   淡奶油    60g   砂糖    20g   酵母粉    4g   盐    2g   糖粉    适量   【奶油哈斯面包】——COUSS CM-1500

和面的时候面团老是粘手怎么办？别急，下面分享一个巧妙实用的办法。 01首先，盆中加入适量清水、面粉、酵母粉、蛋清液，用筷子将其搅拌不停搅拌。这里一定要放适量的蛋清液，可以使面团不粘手，更光滑。02碗中加入少许植物油，用手蘸取少