苏丹3号是有绿色光泽的棕红色苏丹4号为深褐色苏丹3遇脂肪变黄苏丹四遇脂肪变红苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ的区别？主要成分的区别:苏丹3：脂肪和苏丹染液有比较强的亲和力，苏丹3遇脂肪变橘黄色黄光油溶红，分子式：C6H5.N:N.C6H4.N:N.

肥肉中主要含有脂肪，用苏丹Ⅲ检验。肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸）它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。检验方法是用苏丹Ⅲ试剂：苏丹Ⅲ染色后，呈现橙黄