扣肉皮怎么炸才能起泡

怎么把猪皮炒到起泡？ 首先，选择新鲜的五花肉，根据自己的需要来切。炸五花肉越大，炸五花肉的数量越高。用温水洗净，尤其是表皮，用刀刮干净。 二、煮肉要用冷水煮，皮朝上，文火。不能用强火。不然外层煮了，里面不熟。煮到表皮光滑光亮就可以了。如果没有经验，可以试试筷子。不带血穿也是可以的。 第三，红烧肉皮先扎上一些均匀的孔，然后抹上米醋。油温达到七成热就可以炸了。红烧肉表面有水和醋，油会溅出来，只好盖上盖子，以免烫伤。煎至两面金黄即可。