海绵蛋糕为什么不会开裂

海绵蛋糕为什么不裂？ 海绵蛋糕不比奇峰和轻芝士好。因为不是蛋清送的蛋糊，膨胀力没那么大，所以不容易裂。万一出现这种情况，原因只有两个。一个是你家烤箱温度太高，膨胀太快，裂开了；第二种是你的配方中加入了发酵粉之类的膨胀剂。有些人的配方是在网上随便找的，出处不严谨，有些人也会找，因为他们是 在粘贴的过程中，感觉消泡严重。为了不浪费蛋糊，我想加点泡打粉补救一下。这种情况虽然不常见，但确实存在，所以势必最终会造成蛋糕中间出现大包或裂纹。因为发酵粉和蛋糊本身不一样，所以膨胀不平衡。