榨菜腌制多少天食用才安全

榨菜吃几天安全？ 榨菜中的亚硝酸盐含量在发酵初期呈上升趋势，5、7天达到最大值，然后缓慢下降。当发酵时间达到13天左右，下降到一个相对稳定的值，达到一个稳定状态，亚硝酸盐在20天后可以达到最低水平，所以榨菜至少要在20天后才能食用。