兰州炸酱面的做法

兰州炸酱面的做法 实践和材料 材料 面粉、500克葱、姜、酸肉末、甜面酱、干黄酱 炸酱面(兰州拉条子)的做法 1.和面。面粉500克，水中加入约6克盐，用筷子搅拌后加入少量水。水面融化后，揉捏。五分钟后桥面，揉搓至光滑，放入碗中醒发(夏季20分钟，冬季半小时根据温度而定) 2、表面光滑柔软，即醒。 3.将面团烘干成饼状，正反面均匀涂上食用油(避免粘连)，用保鲜膜包好。 4.将一半的干黄酱和甜面酱混合均匀。姜蒜剁成榛子末(肉末)，放锅里搅拌。 5.翻炒，撒上葱花。 6.把面条切成条状，然后拉出来。 7.把锅放进去。 8.把炸酱搅拌到面条里。