臭豆腐的汤汁怎么做

臭豆腐的汤怎么做？ 配料:高汤(骨汤或鸡汤)、细辣椒粉、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、盐、番茄酱、香油、生粉、耗油(可选) 做法:1。先在锅里倒一点油，把辣椒面和白芝麻炒一下(量多少看个人喜好，但是要注意辣椒熟了会香但不辣，所以喜欢吃辣的就不要把辣椒炒的太好，炒完颜色会变黑，不那么好看) 2.翻炒至合适，加水。水烧开后，放入高汤和调味料。(番茄酱酸味太多会比较重，容易变坏，适量)。煨几分钟后加入适量水淀粉收汤(生粉的作用是挂糊)，少许香油，出锅。 注意:孜然粉吃多了会苦，切记。你可以另找时间多做一些，过滤掉杂质，放冰箱冷冻，下次再吃。杂质被过滤以更好地保留。