泰国香米的营养价值

泰国香米的营养价值 1.大米的主要成分是70%左右的碳水化合物，还含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。 2.大米的营养价值一般均衡，维生素B族的含量丰富完整。然而，在大米加工过程中，可能会损失大量的营养物质。一般来说，越是精米，营养成分流失越多。所以标准两米的营养价值高于标准一米，糙米高于标准两米。 3.大米蛋白质中，赖氨酸含量高的碱溶性面筋占80%，赖氨酸含量高于其他谷物，氨基酸组成比例合理，接近世界卫生组织公认的蛋白质最佳氨基酸比例模型。大米蛋白质的生物学价值(BV值)为77，蛋白质的利用率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的消化率为90%以上，均高于其他。