椒麻鸡火锅怎么做、做法

椒麻鸡火锅怎么做和做法？ 材料: 1只嫩公鸡(约1000克) 调料: 葱90克、姜10根、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 练习: 1.在初步加工后，如脱毛和切条，鸡被清洗。 2.锅里放适量的水，最好不要放鸡肉。鸡凉了放汤锅里，水烧开后煮15分钟左右，刚熟时捞出。 3.将鸡肉放入冰水中冷却，然后取出沥干水分。 4.将鸡肉打散，切成约4厘米长、1.3厘米宽的块，放入盘中。 5.将花椒、葱叶、盐用刀剁成极细的粉末，放入碗中，加入酱油、香油、鸡精、鸡汤，调成花椒麻味汁，浇在鸡块上。