优质菜籽油的鉴别方法

优质菜籽油的鉴别方法 1。气味:每种油都有自己特有的气味，这种气味是油料作物所固有的，如大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等。 测试方法是将油加热到50℃，用鼻子闻挥发性气味。 2。味道:通过口腔的味道。 除了有特殊芝麻香味的芝麻油，大部分食用油都没有味道。 3。颜色:各种食用油由于加工方法不同，颜色也不同。比如热压出来的油往往比冷榨出来的油颜色更深。 方法:在50毫升比色管中放入少量油，在白色背景上观察样品的颜色。 4。透明度:质量好的油在20℃静置24小时后应该是透明的。 5。沉淀物:食用植物油在20℃静置24小时后能沉下去的物质称为沉淀物。 油的质量越高，沉淀物越少。 沉淀物少，表明油脂加工精炼程度高，包装质量好。