皮蛋上有黑点是怎么回事

皮蛋上的黑点是怎么回事？ 皮蛋一般都是有斑点的。 这些黑点是鸡蛋中蛋白质分解产生的硫和金属离子(铅和铜)反应的结果。 传统含铅的皮蛋就不用说了，斑点很多。 目前无铅皮蛋中经常添加锌、铜、碘等微量元素，偶尔吃一个也不用担心。 你要注意勤吃、多吃。 蛋壳表面黑点越多，如传统的含铅皮蛋，皮蛋中铅和铜的含量越高。这样的鸡蛋去壳后，可能会看到蛋白质部分呈深绿色或者有黑点，一定要小心。 传统皮蛋是用食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制新鲜鸭蛋而成，腌制时间在两个月以上。 然而，为了缩短生产周期，降低成本，一些无良厂家使用工业硫酸铜进行酸洗。 这样的皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用容易导致重金属中毒。