皮蛋变质能吃吗

皮蛋变质了还能吃吗？ 一般情况下，皮蛋如果保存时间长或者保存不当，很容易变质。皮蛋变质后容易滋生细菌，会有异味。变质的皮蛋d性差，蛋体较弱。 鸡蛋变质的原因:新鲜鸡蛋质量差；加工过程中室温过高；从罐中排出后用原水洗涤；泥浆浓度不足，密封性差；泥干了，脱落了，失去了保质功能，导致细菌入侵，皮蛋变质。 皮蛋中的细菌数量会明显增加。稍微变质的皮蛋，只有经过高温处理才能食用。轻微变质的皮蛋不宜食用，以免食用后出现腹痛、腹泻等不适。