面粉等级标准

面粉可分为三个等级:低筋、中筋、高筋。1.低筋面粉，也叫弱筋面粉，也叫曲奇粉。这种低筋面粉的蛋白质含量约为7%-9%，湿面筋含量为25%。这种面粉特别适合做饼干和蛋糕。 2.中等