中餐上菜顺序一般讲究什么

中餐一般按照先冷后热、先淡后浓、先贵后一般、先咸后甜、先零后整、先汤后干、先菜后小吃的顺序上菜。 中餐要上得快，上得稳，以保持菜肴的形状和味道。 摆菜要注意冷热搭配和荤素搭配。