蛋糕烤出来塌陷怎么回事

1.配方问题:配方中的油或水太多导致蛋糕太重而塌陷。 2.面糊已经变硬:由于搅拌不当，面糊已经变硬，蛋糕冷却后回缩。 3、蛋白质消泡问题:送的不到位，呆一会儿。