发面放小苏打起什么作用

帮助面团发酵。在面团中加入小苏打，会产生大量的二氧化碳，可以使面团发酵得更快。 小苏打产生的二氧化碳可以让面团发酵得更好更软。 小苏打是碱性的，加进去可以中和面团。