味精主要呈鲜物质是什么

味精中的谷氨酸钠是主要的新鲜物质。 它可以由蛋白质如谷氨酸一钠和小麦面筋，或淀粉或甜菜糖蜜中含有的焦谷氨酸制成，也可以通过化学方法合成。 味精还可以缓解碱、酸、苦味。 谷氨酰胺