为什么皮冻不能加盐

做果冻的时候不能加盐，因为加盐后会影响果冻的口感。 而且皮冻的原料一般都是猪皮，加盐会破坏猪皮的胶原蛋白，导致生产出来的皮冻韧性差。 冻皮的制作方法:1。香味。