为什么黑木耳泡太久会有毒吗

木耳本身没有毒。当黑木耳在温暖潮湿的环境中浸泡足够长的时间，就会产生生物毒素，并迅速繁殖到 中毒剂量 或者某些真菌在发泡的过程中可能会变性繁殖，所以这个时候就很能吃了。