谷朊粉的作用和用途

在热反应中添加谷朊粉，可以增加蛋白质的含量，改善反应溶液的组织状态，赋予反应溶液特殊的香气。 广泛用于生产面包、面条和方便面。 具有粘性、d性、延展性、成膜性和吸收性。