辣白菜腌制3天可以吃吗

辣白菜腌制3天后就不能吃了，1-3天是致癌物和亚硝酸盐含量最高的时期，在此期间其含量呈上升趋势。 应该是20天后吃。 以及存放时间较长(30天以上)的。