炒芹菜要焯水吗

芹菜需要焯一下。焯水后芹菜基本都碎了，放在锅里煮很容易。芹菜经过热烫后，农药、异味、涩味和草酸都可以去除。 焯水时要用水量多的开水，短时间焯水，这样可以减少芹菜中的营养成分。