为什么黄豆炒熟磨成粉没营养

黄豆炒熟磨成粉，营养丰富。 炒黄豆和生黄豆相比，营养价值会差一些，因为炒黄豆的营养会受到一定程度的破坏，但是炒黄豆磨成粉确实有营养。 大豆为什么要炒磨？