毛豆怎么煮不变色

将洗净的毛豆放入锅中煮熟，在煮毛豆的水中滴入适量的食用油，可以减少毛豆氧化反应的发生，避免毛豆表面变黑。 或者炒菜时打开锅盖，开大火煮，会使部分氧化成分随蒸汽挥发。