黄米面发面时用烫一下吗

这要看情况而定 制作粘豆包、年糕、馒头时，要烫黄小麦面团，可以使面食更加蓬松柔软，口感更加丰富；做馅饼、面条等面食时，不需要把面团烧焦。 黄麦又称饼面，是小米去皮，变成黄米，再磨成粉。