煲汤一般买什么鸡

一般乌鸡都是用来煲汤的，因为乌鸡富含蛋白质和脂肪层，比一般的鸡要肥一些。用于煲汤的鸡分为公鸡和母鸡。一般不会用公鸡来煲汤，因为公鸡的‘鸡肉不像母鸡那么嫩’，肉中含有的鸡油少，吃起来有汤的味道。