大米发红是什么原因

米饭发红是因为黄曲霉的产生，已经受潮变质，不能再吃了。 黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是粮油制品如花生、玉米、大米、大豆、小麦等。，容易被霉菌毒素污染。