没有蒸架可以用碗代替吗

是的，你可以通过在锅底固定一个碗，在碗里加水，在碗上放一个和锅差不多大小的圆盘来蒸食物。高压锅的沸点会被较高气压下的液体抬高，使水达到高温而不沸腾，从而加快食物的炖煮速度。