为什么肉一放下去就粘锅

油温过低时，锅和油不够热。随着油温的升高，肉中的蛋白质或包裹的淀粉在凝固前沉入锅底，导致肉粘在锅底。 锅的选择不当或质量不好也会使肉粘锅。建议换不粘锅或者新中式炒锅。