红薯削皮后为什么会发黑 红薯为什么削了皮就发黑?

氧化:红薯含有大量的铁和淀粉。剥皮后容易与空气体中的氧气反应，变黑，不影响食用。 建议将去皮的红薯放入水中，防止红薯氧化。 变质:红薯存放时间过长，红薯酮和土豆淀粉。