油炸丸子为什么起沫

1.油质:大豆油、花生油泡沫很多，尤其是毛油、二次油等磷脂含量高的油，高温下容易起泡，影响正常使用。但是现在的成品油已经基本去除了磷脂，所以几乎没有这种现象，也不会。