清江鱼怎么处理干净黏糊糊

清江鱼可以用开水去除粘液。 锅里烧开水，放入姜片、葱结、料酒，煮1分钟，再加入冷水稍微降低水温，用瓢舀起来烫在肥鱼上，使鱼皮上的蛋白质凝固，然后用刀轻轻刮去鱼皮上的污垢。