卤肉是什么肉

红烧肉又叫卤菜，是将原料经过初步加工后，在配制好的卤汁中焯水而成的菜肴。 中国潮汕地区最著名的是红烧肉。所谓台湾省红烧肉，就是从潮州人传到台湾的。 一般可分为红卤和黄卤。