水蒸蛋为什么不凝固

1.不加盐:很多朋友做水蒸鸡蛋的时候，只是把水和蛋液的比例调好，然后上锅蒸，忽略了盐的加入。你要知道，没有盐，蛋液中的蛋白质很难凝固，所以如果你的水蒸蛋失败了，那就回想一下。