酿酒过程

1.选材:白酒的酿造通常以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类为原料。 2.制曲:制曲是酿酒过程中的重要环节。发霉的谷物被用来制作酒曲，酒曲中含有这种成分。