炒干豆腐为什么要焯水

炸豆腐之所以需要焯水，是因为豆腐干有豆腥味，略带苦味，需要用冷水锅焯水。当豆腐干浮到水面时，说明需要及时捞出来，然后放入冷水中冷却，这样不仅可以保持营养，还可以