油条比油饼更蓬松的原因是什么 油条为什么比油饼好吃

油条之所以比油饼蓬松，是因为形状不同。 油条的形状是每两根油条上下叠放，煎的时候用竹筷子压在中间，让水蒸气和发泡气体在两个面片之间不断溢出，让热油接触不到两个面片。