怎么判断自制酵素坏了

1.闻:直接用鼻子闻酵素的味道。正常发酵的酶通常有一股酒精或酸的味道，发酵失败的酶有一股令人作呕的味道，垃圾堆的味道，臭鸡蛋的味道等。 2.看:观察酶的表面，上面覆盖着一层轻微的白色薄膜。