蛋液是什么 蛋液是蛋清还是蛋黄

蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒，自动打浆分离蛋黄或蛋白质，巴氏杀菌制成的液体蛋制品。 完整的蛋壳呈椭圆形，一端大一端小，约占整个鸡蛋体积的11%~11.5%。