为什么做面包时要进行二次发酵

制作面包时二次发酵的原因1。让面团中酵母形成的二氧化碳排出，从而供给新鲜氧气，提高酵母的活性，防止面包做出来后内部出现大量空心脏部分。 2.让面团的表面温度和内部温度相同