圆茄子滚刀块怎么切

就是把原料卷起来切成块。切滚刀片，必须掌握三点；第一，用直刀切；二、原料与刀的夹角45-60度(70°左右为剪刀块)；第三，原料每切一次都要滚一次，滚的范围看你要加什么。