馒头开花的原因是什么 馒头开花是啥原因

1.面团发酵过多，大大降低了面团的强度。 2.成型不当，醒发过程中湿度低，导致馒头在蒸的过程中表皮开裂。 3.坯体不光滑，蒸的时候蒸汽不够，馒头表面容易开裂。 4，火足气，青身在笼中