夏天发面放一夜可以吗

这要看情况而定 夏季，面团不宜在室温下放置过夜，否则，面团会因酵母活性太大、时间太长而不断发酵，进而口感变酸。 如果夏天把面团放在冰箱里，冰箱的低温会使酵母减少。