衢州三头一掌指的是什么

衢州有三头一掌:兔头、鸭头、鱼头、鸭掌。 三头一掌是衢州地方风味食品，最具代表性的是兔头，肉质细嫩疏松，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，还有磷、钙、维生素等。