油条为什么不脆

油炸的油条不脆是因为膨松剂不当。建议用不含铝的膨松剂代替明矾，这样炸出来的油条会比较脆，口感和色泽也会好很多。 另外，炸油条要叠两层，炸的时候要不断的卷。