螃蟹没死但是发臭了怎么回事

螃蟹之所以没有死而是发臭，是因为螃蟹处于濒死状态，内脏等含水量高的部位在酶和微生物的作用下已经开始分解，而这种分解在死后会加速。 因为螃蟹是高蛋白动物，分解后会形成硫磺和氨化。