桂皮作为香料起什么作用

肉桂又香又甜，说明它有一种辛辣的味道，还有一点甜味。 可以去除鱼腥味和油腻的肉类菜肴，大大增加食欲；肉桂最适合炖各种肉，红烧肉，红烧各种肉等。 选肉桂:优质肉桂，外表灰褐色，内部赭色。